苹果、石榴、桃子、猕猴桃……琳琅满目的水果中，哪个营养?“猕猴桃富含10多种活性营养因素，是当之无愧的水果之王。而且，猕猴桃身上有营养的部门，居然是猕猴桃的果皮。”这是今天上午记者在听取国际著名真菌学家和医药营养学家、新西兰科学院席科学家高益槐为南京科协年会作讲述时获得的新闻。

    猕猴桃果皮营养

    今天上午，主题为“创新驱动转型生长”的2013年南京市科协年会在南京科技馆，开幕集会约请了国际著名真菌学家和医药营养学家、新西兰科学院席科学家、新西兰梅西大学教授、科协海智专家高益槐到会作主题为“捉住世纪时机?驻足科技创新?生永生物经济”的讲述。

    讲述中，高益槐以他在生命科学域研究开发、功效转化及创新创业历程中的亲自履历和感悟，先容了人类康健问题的新挑战和生物科技产业的新时机，剖析了国际自然保健食物与药物市场的生长远景以及我国生物经济生长的时机和面临的挑战。他指出，以生物科技为基础的自然保健品和药品，一定是未来的生物科技之星。

    他以猕猴桃和菌菇的保健作用举例说明。在花了很长时间，高益槐曾详细对100多种水果举行过各种剖析，终发现，照样猕猴桃营养。新西兰多产猕猴桃，高益槐和他的研究团队曾对猕猴桃的皮、肉、籽举行了异常详尽的“剖解”，发现内里有10多种要用因素，涵盖了：多糖D6、多酚、叶绿素、维C、叶酸……这10种活性因素，可以成为药的原质料。多糖D6和多酚等因素提取以后，对人体的一些疾病具有治疗作用。

    高益槐指出，猕猴桃众多营养，大多都藏在皮里。通常，我们吃猕猴桃，看到毛茸茸的皮，先就会把它去掉。高益槐说，猕猴桃的皮角质层对照厚、多脂，想要把猕猴桃的皮吃下去，而且很好的消化确实不容易。他们在实验室里，把猕猴桃经由特殊处置后，把猕猴桃里的种种因素提取后，分门别类存放，用来开发自然的药。

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